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Selbstgemachte Gemüsepaste – die einfache Alternative zum gekauften Fertigprodukt. 

Gemüsebouillonpulver oder -würfel kennt jeder, aber haben Sie auch schon einmal Gemüsepaste probiert? Der Vorteil der selber gemachten Paste: Sie enthält keine Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker und Sie können selber bestimmen welche Gemüse oder Gewürze Sie integrieren möchten. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten und hält mehrere Monate.

Die Paste wird genauso wie Gemüsebrühe-, Pulver oder Würfel verwendet. Mit heissem Wasser aufgefüllt lässt sich aus der frischen Paste nicht nur eine leckere Gemüsebrühe zubereiten. Sie rundet auch Sossen, Fleisch, Reis- und Pastagerichte ab und macht sich sogar im Salatdressing sehr gut.

Zutaten Gemüsepaste

250 gr Lauch
250 gr Sellerie
250 gr Karotten
100 gr Salz
1 Bund Peterli
½ Peperoncini

 

Zubereitung

Lauch in Stücke schneiden und waschen, Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden, Karotten mit der Schale waschen und in Stücke schneiden, Peperoncini in kleine Ringe schneiden. Alle Zutaten inkl. Salz in einen Mixer geben und alles zusammen pürieren. In Aufbewahrungsgläser abfüllen. Im Kühlschrank aufbewahren. Das Salz dient auch zur Konservierung.

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Claudia Floreani
Naturheilpraktikerin (TEN)